Селядзец па-карэйску

Спатрэбіцца: філе селядца свежамарожанае —1 кг, цыбуля рэпчатая — 0,5 кг, воцат — 30 мл, алей — 150 мл, перац духмяны — 5 шт., перац чырвоны молаты — 2 ч. л., соль — 1 ст. л., таматная паста —1 ст. л.

Алей, таматную пасту закіпяціць, дабавіць воцат і астудзіць. Пасаліць і паперчыць. Цыбулю парэзаць кольцамі, дадаць да марынаду. Размарожанае філе селядца скласці ў ёмістасць, заліць марынадам. Даць настаяцца 3-4 гадзіны, а лепш пакінуць на ноч, і можна частавацца!

Рыба, смажаная ў бульбе

Спатрэбіцца: рыбнае філе — 4 шт., яйкі — 2 шт., бульба — 4 шт., цыбуля рэпчатая — 1 шт., мука — 2 ст. л., алей, соль, перац.

Бульбу (без лупіны) надзіраем на буйной тарцы. У ёмістасці змешваем яйкі з соллю, перцам і бульбай. Разаграваем на патэльні алей.

Рыбу спачатку паніруем у муцэ, а потым у бульбе. Абсмажваем з двух бакоў. Падаем з гароднінай.

Катлеты з рыбных кансерваў

Спатрэбіцца: рыс — 300 г, кансервы рыбныя ў алеі — 1 бляшанка, цыбуля — 2-3 шт. , яйка — 2 шт., паніровачныя сухары — 3-4  т л., алей, соль, перац молаты.

Рыбу старанна размінаем відэльцам, цыбулю здрабняем і смажым і кладзем усё ў вараны рыс. Солім на смак. У фарш убіваем 2 яйкі і дадаем чорны і духмяны перац. Усё старанна вымешваем.

З атрыманага фаршу фармуем катлеты і паніруем іх у сухарах. Смажым на алеі. Падаем рыбныя катлеты з любым гарнірам або свежай салатай.

• Каб пры смажанні на грылі рыба не прыліпала да рашоткі, трэба нацерці рыбу соллю загадзя, соль убярэ лішнюю вільгаць, з-за якой рыба прыліпае да грыля.

• Перад тым, як пачаць смажыць нарэзаную бульбу, яе пажадана прамыць вадой — гэта выдаліць крухмал, а лустачкі не склеяцца паміж сабой і не прыліпнуць да дна патэльні. Пасля прамывання бульбу варта трохі прасушыць.

• Каб прыбраць лішнюю вільгаць з бульбы, зліце ваду і накрыйце каструлю ручніком або мяккай паперай, якія і ўбяруць у сябе лішнюю вадкасць.

• Зяленіва трэба змешваць з бульбай толькі перад самай падачай.

Кулінарныя хітрыкі

Каб пры смажанні на грылі рыба не прыліпала да рашоткі, трэба нацерці рыбу соллю загадзя, соль убярэ лішнюю вільгаць, з-за якой рыба прыліпае да грыля.

• Перад тым, як пачаць смажыць нарэзаную бульбу, яе пажадана прамыць вадой — гэта выдаліць крухмал, а лустачкі не склеяцца паміж сабой і не прыліпнуць да дна патэльні. Пасля прамывання бульбу варта трохі прасушыць.

• Каб прыбраць лішнюю вільгаць з бульбы, зліце ваду і накрыйце каструлю ручніком або мяккай паперай, якія і ўбяруць у сябе лішнюю вадкасць.

• Зяленіва трэба змешваць з бульбай толькі перад самай падачай.