Кулінарныя старонкі Ларысы Мятлеўскай
Морс — цудоўны напой, які ўжываюць, у залежнасці ад пары года, гарачым або халдным. Гатуюць яго з сумесі фруктовых або ягадных адвараў, сокаў і цукру. Морс — добры сродак падтрымаць імунітэт! Найбольш часта для прыгатавання морсаў ўжываюць брусніцы і журавіны
Морс з журавін
- 1 шкл. журавін,
- 0,5 шкл. цукру
- 1 л вады
- Журавіны перабраць, памыць,размяць драўляным таўкачыкам у керамічным або шкляным посудзе і адціснуць сок.
- Дадаць крыху гатаванай вады і працадзіць.
- Жамерыны заліць вадой, закіпяціць і працадзіць.
- У адвар усыпаць цукар, давесці да кіпення, астудзіць, перамяшаць са свежым сокам.
Морс з брусніц
- 150 г брусніц
- 120 г цукру
- 1 л вады
- Ягады перабраць, памыць, размяць драўляным таўкачыкам у керамічным або шкляным посудзе і адціснуць сок.
- Жамерыны заліць гарачай вадой і кіпяціць пяць хвілін.
- Адвар працадзіць, усыпаць цукар, перамяшаць, давесці да кіпення, астудзіць.
- Цяпер самы час дадаць сюды свежы, раней адціснуты сок і вытрымаць напой адзін або два дні.
Ці ведаеце вы, што яшчэ ў пачатку ХХ ст. галоўным прадуктам, які даваў магчымасць забельваць у пост стравы, было насенне канопляў? «Малако» з канопляў меньш за ўсё падобнае да малака. Часам яно называлася сокам. Цяпер насенне канопляў практычна немагчыма здабыць, а вось міндаль ёсць паўсюдна.У пачатку ХХ ст. міндальнае малако было звычайным у заможных людзей. З такім малаком можна гатаваць аўсяны кісель, іншыя посныя слодычы, паліваць ім грэцкую кашу.
Піва грэтае поснае з мёдам
- 3 л лёгкага піва
- 1 лімон
- 2-3 ст. лыжкі мёду
- 1 ст. лыжка аліўкавага алею.
- Нагрэць піва, у прапорцыі пасалоджанае мёдам, дадаць трохі аліўкавага алею, пакласці лімон, нарэзаны кружочкамі.
Аршад, або поснае малако
- 400 г салодкага міндалю
- некалькі арэхаў горкага міндалю
- 1,2 л вады
- цукар па смаку
- Чатырыста грам салодкага міндалю і некалькі арэхаў горкага міндалю моцна растаўчы, заліць трыма шклянкамі вады і адціснуць адзін раз праз сурвэтку.
- Потым зноў патаўчы міндаль і другі раз адціснуць, заліўшы яшчэ трыма шклянкамі вады.
- Засаладзіць і падаць вельмі халодным.
Барбара любіла рабарбар!
Рабарбарам у Вільні колісь называлі рэвень. Прызнаюся: рэвень для мяне расліна, якая нагадвае пра каханне. З Вільняй цесна звязана імя Барбары Радзівіл. Магчыма, разам з Жыгамонтам Аўгустам яна любіла ласавацца кісялём з рабарбару і, хто ведае, можа, менавіта рабарбар спрыяў іх каханню.
Кісель з рэвеня
На 5 стаканаў негустога кісялю спатрэбіцца
- 20-30 г крухмалу
- пучок чаранкоў рэвеню
- 6-8 ст лыжак цукру
- Чаранкі памыць, пачысціць ад ружовай абалонкі (калі яна загрубела), пакрышыць на невялікія кавалачкі, усыпаць цукар і зварыць.
- Развесці крухмал у халоднай гатаванай вадзе і ўліць у гарачы кампот, перамяшаць і крыху паварыць.
- Гатовы кісель разліць у кубкі.
- Калі хочаце, каб кісель атрымаўся густы, то крухмалу на гэту колькасць вады павінна быць 60-80 г.
