Китайская кухня: создаём волшебный вкус!

Еда должна радовать не только желудок, но и обоняние. В этом плане китайской кухне нет равных! Необычное сочетание солёного и пресного, кислого и сладкого создаёт такой волшебный вкус, что грешно не попробовать хотя бы маленький кусочек.

Курица «Гунбао» - классика сычуаньской кухни

И н г р е д и е н т ы :

• Куриное филе 2 шт.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Чили 6 штук
• Пучок зелёного лука
• Чеснок 3 зубчика

П р и г о т о в л е н и е :

• Нарежьте куриное филе на крупные кусочки (2 см)
• В чаше размешайте соевый соус и 1 ст.л. сахара.
• Добавьте в смесь кусочки куриного филе и хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
• Мелко порубите чеснок и чили. Зелёный лук (только белую часть) нарежьте полосками в 3 см. Если боитесь остроты – возьмите чуть меньше чили.
• На раскалённой сковороде нагрейте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте маринованную курицу (добавляйте партиями, чтобы кусочки хорошенько обжаривались,а не начали тушиться). Обжарьте курицу с двух сторон (по 4 минуты с каждой).
• После того, как курица будет готова, на этой же самой сковороде обжарьте чеснок до появления запаха. Добавьте лук, чили и ложку молотого перца. Жарьте еще 2 минуты.
• Добавьте кусочки курицы и жарьте ещё минуты 4.
• Подавать блюдо лучше всего со стаканом холодной воды.

Салат из креветок по-китайски

И н г р е д и е н т ы :

• Креветки 500г
• Огурцы 3 шт.
• Сахар ½ ч.л.
• Соль (по вкусу)
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Укроп 1 пучок
• Хрен 1 ч.л.
• Майонез (по вкусу)

П р и г о т о в л е н и е :

• Креветки очистить, отварить и замариновать на 2-3 минуты в бальзамическом уксусе с солью и сахаром.
• Огурцы почистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой.
• Перемешать креветки с огурцами. Заправить соусом из майонеза с тёртым хреном и рубленой зелени.
• Посолить, поперчить.

Яичные тарталетки

И н г р е д и е н т ы :

• Яйца 4 шт.
• Мука 200 г
• Сахар 130 г
• Сливочное масло 100 г
• Молоко 100 мл
• Вода 100 мл
• Ягоды для украшения

П р и г о т о в л е н и е :

• Разогреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло порубить ножом и довести до комнатной температуры. Добавить в масло муку и 50 г сахара. Растереть руками до образования крошки.
• Добавить 1 яйцо и замесить тесто в плотный однородный шарик.
• Взять формочки для тарталеток (лучше использовать рифлёные металлические) и плотно прилепить тесто слоем 3 мм по стенкам формочки, чтобы получились чашечки. Дно тарталеток проткнуть вилкой, чтобы не надувались.
• Для начинки: растворить 80 г сахара в воде, добавить молоко, 3 яйца и взбивать миксером. Процедить через сито.
• Разлить по тарталеткам начинку, оставляя 5 мм от верхнего края.
• Выпекать 20–25 минут. Сверху тарталетки можно украсить ягодами или шоколадом.

Елизавета МЕЛИХОВА

фото Иоланты ВАШКЕВИЧ