Может ли ресторан быть образовательным? Не спешите с ответом. Давайте заглянем на Солнечную улицу далекой полесской деревушки Хвоенск в Гомельской области, где каждую субботу посетителям деревенского «образовательного ресторана», как назвала его хозяйка Настя, предлагается «размять» руки: замесить хлеб и испечь его в настоящей дровяной печи. А пока готовится тесто и созревает хлеб, Настя рассказывает о пользе выпечки из органической муки, об отличиях помола и использовании закваски, о старинных рецептах праздничных и будничных блюд полешуков. И конечно же, говорит о традициях здешних жителей — трепетного отношения к хлебу и к печи, которую до сих пор на Полесье уважительно величают «матушкой».
У бывшего мужа Насти был похожий бизнес в России, недалеко от Москвы, на берегу Истринского водохранилища. Его отец ходил в ту школу, в помещении которой находится ее гостиничка. Здание купили за одну базовую, чтобы восстановить его в память об отце. Знали, что в регионе большая проблема с работой и хотели дать ее людям. А еще создать тот вид отдыха, который нес бы пользу. И знания: о природе, мире и жизни. Отсюда агроусадьбу назвали «Естествознание».
Семейная жизнь не заладилась, и Анастасия Теслюк осталась здесь управляющей. Отношения с бывшим мужем сохранились хорошие, свою «долю» в их совместном бизнесе он не забирает, отдает на развитие. А строить, совершенствовать и доводить все до ума придется еще не один год.
— Два года велись ремонт и строительство, — рассказывает Анастасия, — только с этой зимы начали работать как агроусадьба. Многие люди сегодня предпочитают путешествовать не бесцельно, ждут познавательных поездок. Мне самой интересен тот отдых, который еще и знаниями обогащает. Поэтому я задумала создать «образовательный ресторан», где есть уроки, например, по хлебовыпеканию, которые дополняются практическими занятиями. На мастер-классах стараюсь открыть для моих гостей новые полезные продукты. А еще мы вместе ходим… на охоту. Охота на травы!
Кто-то едет к нам просто отдохнуть, восстановиться. Сложилась замечательная внутренняя кооперация с соседями. У Димы – отличная баня. Мясо я не готовлю, поэтому мясоеды могут совершить гастрономический тур в соседний Туров к Елене Брониславовне Середе. У нее здесь ласковое прозвище — «Три звезды Мишлен»: в ее кафе подают всяческие разносолы по полесским рецептам.
Для внутренних интерьеров гостиницы сельчане передали Насте старые, не нужные им уже в быту вещи: кросна, прялка, железные дороги, рушники, утюги, сундук. Все это очень обогатило интерьер. Вместе с вещами переселились и их истории. Трех птичек вышила на рушнике местная бабушка, когда ее отдали замуж за нелюбимого. А два голубка на соседнем полотенце — свидетельство о счастливом браке другой бабушки. В планах Анастасии — создать музей быта полешуков.
— Много здесь и личных вещей, — делится Настя. — Два деревянных дорожных ящика — это моих бабушки и дедушки. Когда они поженились, сюда поместился весь их бесхитростный клад. Особая память для меня — мой детское стульчик, дедушкин подарок. На нем изображена собака-лайка. И сегодня у меня живет лайка Вьюга. Оказывается, собаку моего деда тоже звали Вьюга: когда его не стало, я была еще маленькая. Но где-то в памяти, видимо, отложилось… Настоящее сокровище — часть слуцкого пояса, дядюшкин подарок. А вышитые картины — дело рук моего брата. Очень люблю вещи с историей.
Бонусом жизни в полесской деревушке, по словам Настуси, является информационный детокс: мобильная связь здесь не очень хорошая, а в комнате гостиницы намеренно не проведено телевидение.
Однако в агроусадьбе логично «поселились» сельская библиотека и клуб. Сюда перекочевали ненужные настольные игры, списаны журналы. Местной детворе радостно, что есть где собраться, да и родители всегда знают, где искать своего ребенка — у Настуси!
Каждая из семи комнат гостиницы «Естествознание» посвящена какой-то теме. И каждая — со своей террасой и… сеновалом. На ароматной траве так вкусно спится!
Кроме мастер-классов по выпеканию хлеба, в Насти собираются любительницы банного отдыха и ароматного чая. Настуся щедро делится с ними знаниями о травах, знакомит с правилами сбора, заготовки, рассказывает увлекательные чайные истории. Да и для женщин важно просто «собраться и поговорить», обо всем на свете, такой банкет кому-то дает поддержку, кому-то эмоциональное успокоение.
Как правило, Настя сама вместе с гостями агроусадьбы отправляется за дикорастущими и лекарственными растениями, учит, как их собирать, как сделать отвар или приготовить интересные блюда из даров природы. Алкоголь на усадьбе под запретом, что придает совсем другое качество отдыху и задает свое направление для проведения досуга. Дети, играя, получают знания о птицах в «Детской школе юного орнитолога», созданной совместно с Настей Блоцкой.
Скучать нет времени. Вот что об этом говорит сама Настуся: «Начиная с мая мои гости могут активно махать веслом по Припяти и ее разливам, выезды на байдарках мы организуем совместно с ребятами из агроусадьбы „Кремное“ из Турова. Любители рыбной ловли могут ежедневно сидеть от рассвета с удочкой. Многим же нравится просто гулять по лесу, смотреть на заливные полесские дубравы, слушать музыку ветра... В сельскую глушь за тем и едут, чтобы насладиться тишиной, почувствовать душевное равновесие. Выдохнуть...»
Интересных историй за время жизни на Полесье Настуся накопила немало. И охотно ими делится:
— Полесье учит меня каждый день. Например, пришло время сбора трав. Взяла я корзинку, шляпку, воду. Выхожу и думаю — вот сейчас насобираю много трав. Но ведь это Полесье, край тайн! Здесь все непросто!.. Иду я, значит, направляюсь на Поповское озеро: там рядом есть большой луг. Иду, по бокам смотрю, красотой окружающей любуюсь. Прохожу небольшой брод, и вдруг — хлоп, лечу оземь. Лежу. Думаю: по сторонам смотреть хорошо, но под ноги важнее. Поднимаюсь. Первый шаг, ухватилась за ветку, чтобы снова не упасть. Отпускаю, а она мне прямо в бровь — хлясь! Не пускает меня за травами полесский лесной дух. Внутренний мой голос говорит: «Не ходи дальше, к бабе Мане иди, она тут рядом живет, она все объяснит».
Баба Маня видит мою бровь в крови и платье в грязи:
— Настуська, ты, что, на Поповское озеро ходила?
— Откуда вы знаете?
Смеется: «Поповское всегда шутит над навалочью (чужими)».
— Настуся, а как ты заходила через брод?
— Ногами, — ворчу недовольно.
— Настя, учить тебя и учить! Матушка-природа намного старше человека, поэтому нужно ее уважать. При входе в лес или на луг нужно голову склонить, поздороваться. Да рассказать, за чем пришла, за ромашкой или зверобоем, для кого они тебе нужны — себе или друзьям. Ломоть хлеба или горстку зерен зверям и птицам не забудь принести, поблагодарить таким образом природе за ее дары… А ты — корзина в руки, и как к себе на огород идешь! Нельзя так неуважительно, поэтому тебя и посадили в лужу.
Смотрю на бабу Маню, как на астронавта с Луны. Удивляюсь. Но ведь человек и впрямь в последнее время слишком потребительски относится к окружающей природе.
Присели мы на лавочку, и баба Маня долго рассказывала мне о силе полесских лесов-полей, о разнице между аптекарскими и дикими травами. Баба Маня рассказывала про травника, как про своих лучших друзей. Она советовала, что лучше умываться росой из цветков ромашки: мол, все плохое с тебя смоет, а хорошее умножит. Ромашка с виду — простота деревенская, а на деле он усиливает действие всех трав в отварах и настоях.
Многому научили Настусю деревенские бабушки. И сегодня ее заметки в интернете читаешь как увлекательную книгу, полную мягкого света, хорошего юмора и позитивного мировосприятия.
Мы обнимаемся на прощание как хорошие друзья. Какая же она маленькая, практически невесомая, но на удивление сильная девушка — Настя! А рядом с ней река Припять — настоящее полешутское сердце. Полесье приняло Анастасию, открыло ей свои секреты. И теперь она щедро делится ими с нами.
Наталья ПЛЫТКЕВИЧ
Фото Сергея ПЛЫТКЕВИЧА, Максима РУДАКОВА
Мероприятие проводится на добровольной основе.
Не обнаружить ни секунды равнодушия.
А вместе с ними обучение, соцпакет и даже жилье.
