Новые продукты включают фруктовые соусы, пюре, десерты и коктейли, при создании которых снижено содержание сахара и кислотности. В них полностью исключены красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты и генетически модифицированное сырье. Заместитель начальника отдела технологий консервирования Диана Сафронова подчеркнула, что такие продукты отвечают высоким стандартам безопасности и вкуса.

Особое внимание уделялось подбору натуральных пряностей — гвоздики, корицы, куркумы, мускатного ореха и ванилина — чтобы добиться гармоничного сочетания с фруктами и обеспечить привлекательный вкус. В результате проведенных исследований ученые установили оптимальные дозировки специй: имбиря — не более 0,03%, корицы — не более 0,1%. Для достижения нужной консистенции использовались сливки, пектин или мука. Новинки могут служить заменой варенью и джему: их добавляют к кашам, пудингам или подают к блинчикам и сырникам.

Перед запуском в производство разработчики консультировались с педагогами и детьми, которые остались довольны новыми продуктами. В настоящее время внедрение осуществляется на Стародорожском плодоовощном заводе.

Кроме того, ученые создали низкосахарные пюре для детей с пониженной кислотностью. В целом сырье для производства безопасных продуктов питания для детей в Беларуси имеется в достатке. За последние годы ассортимент детского питания значительно расширился: появились высококачественные соки прямого отжима, восстановленные соки, нектары и морсы из разнообразных фруктов и овощей как отечественного, так и импортного производства.

Также разработаны консервы на овощной основе без соли, жира и острых специй — огурцы, томаты и томаты черри, а также соусы «Сказка», «Антошка» и «Рыжик», которые уже пользуются популярностью в детских садах и школах. Производители отмечают высокий спрос на эти продукты как внутри страны, так и за рубежом.

Еще одним новшеством стали быстрозамороженные компотные смеси и овощные ассорти от филиала «Тепличный» предприятия «Витебскэнерго». Эти наборы предназначены для школьных столовых: их удобно хранить в холодильнике и использовать при приготовлении напитков. Несмотря на существующие сложности с внедрением овощных ассорти из-за привычек поставщиков и ограниченного бюджета учреждений, ученые уверены: развитие таких продуктов важно для здоровья детей.

В целом белорусские ученые продолжают работу по созданию безопасных, вкусных и полезных продуктов питания для школьников и дошкольников — важной стратегической задачи государства.

Фото из открытых источников