Какой ценник?

Движение сока в деревьях начинается в наших широтах обычно в конце марта — начале апреля. Так происходило в те времена, когда зимы были снежные и морозные. В этом году из-за аномально теплой зимы заготовка этого целебного напитка стартует уже в середине марта. Как отметил специалист Слонимского лесхоза, сок в местных лесах «идет» пока не очень быстро. Виной всему отсутствие снега и промерзший прикорневой участок почвы. Но как только все окончательно «растает», сок польется просто ручейком. Специалисты предсказывают, что в связи с этим сезон заготовки натурального напитка будет быстрый и продлится он не месяц, а максимум 2-3 недели.

Что касается цен на березовый сок, например в Слониме, он будет продаваться в конторах трех местных лесничеств и на стоянке возле рынка «Наш край» на условиях франко-лесосеки (в местах сбора сока). Отпускная цена сока натурального на лесосеке 0,25 рубля за 1 литр, а со составов лесничества — 0,32 рубля за 1 литр. Например, за пятилитровую ПЭТ-бутылку сока придется заплатить 2,9 рубля с учетом тары предприятия.

Как заготавливать?

Канал подсочного отверстия высверливается на высоте 35-50 сантиметров от корневой шейки с некоторым уклоном вниз. Он выполняется диаметром в 1 сантиметр (без учета коры) на расстоянии не менее 20 сантиметров от старого пропила. После окончания сбора сока желобки должны быть сняты, отверстия закрыты пробкой и замазаны варом или садовой мазью.

Как правило, из дерева получают 2-3 литра сока в сутки. Для этого делают надрезы или надсечки коры, в прорезь вставляется Желобок, а к нему прикрепляется емкость. Активный период сбора березового сока с одного дерева составляет около 15 дней, а общий сезон сбора — около месяца.

Каждое лесничество определяет места, где его можно добыть, либо сок можно купить прямо на лесосеке. При желании белорусы могут заготавливать сок сами и бесплатно. Но по законодательству необходимо в обязательном порядке обратиться в лесничество. Специалисты покажут конкретные деревья, которые можно задействовать в заготовке сока легально. А для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей будет выписан лесной билет.

Конечно, березовый сок можно собирать не на всех лесных угодьях, при этом не стоит забывать и о правилах организации подсочки. Нельзя заготавливать сок вдоль автомобильных и железных дорог, в населенных пунктах, парках и скверах, вдоль рек и водоемов, на территории памятников природы, а также в местах массового отдыха людей. Заготовка сока населением находится под контролем лесхозов. Желающие лично собирать сок должны позаботиться и о том, чтобы деревья после подсочки не пострадали.

Как хранить?

Свежий березовый сок нужно хранить в холодильнике не более чем двое суток. А хранить полезные вещества круглогодично позволяет консервация.

Этот сок содержит максимальный набор витаминов и минералов, он низкокалорийный: в 100 граммах содержится всего 25 ккал. Полезен для сердца (из-за содержания солей кальция и магния), желудка, при болезнях почек; улучшает обменные процессы в организме и укрепляет иммунитет.

В Беларуси ежегодно заготавливается от 12 до 17 тысяч тонн этого полезного напитка.

В нашей стране за незаконную заготовку березового сока предусмотрены значительные штрафы. Согласно статье 16.19 Кодекса об административных правонарушениях, размеры штрафов составляют: 

• для граждан — до 20 базовых величин (до 840 рублей); 
• для индивидуальных предпринимателей — до 100 базовых величин (до 4200 рублей); 
• для юридических лиц — до 500 базовых величин (до 21 000 рублей).

Сергей КУРКАЧ