Соглашение с 23-летним форвардом рассчитано на два года. Минувший сезон Демченко провел в минской «Юности», в составе которой стал обладателем Кубка Президента. В регулярном чемпионате Валентин отыграл 52 матча и набрал 65 (25+40) очков при показателе полезности «+41», став лучшим бомбардиром. В плей-офф нападающий заработал 17 (3+14) баллов за 15 встреч. Также в прошедшем сезоне Демченко был признан лучшим нападающим экстралиги, самым полезным хоккеистом чемпионата и лучшим игроком турнира.

В активе Валентина уже есть опыт выступления в Континентальной хоккейной лиге. Форвард дебютировал за минское «Динамо» в сезоне-2022/23, всего за «зубров» Демченко сыграл 36 матчей, в которых отметился 4 очками (2+2). C 2022 года нападающий защищает цвета национальной сборной Беларуси.