Врач-гигиенист (заведующий) отделения гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Диана Лаврисюк рассказала, какие продукты используются для приготовления школьных обедов, передает БелТА.
Продукты, которые используются для приготовления школьного питания, должны отвечать установленным требованиям к продовольственному сырью для питания детей. При приготовлении блюд используются диетические яйца, субпродукты (свиное и говяжье сердце, печень, язык), тушки цыплят-бройлеров, индейки потрошеные или отдельные их части (бедро, голень, грудка, филе), колбасы и сосиски вареные с маркировкой «для детей дошкольного и школьного возраста», крупнокусковые и мелкокусковые бескостные натуральные полуфабрикаты из свинины, говядины или телятины, полукопченые колбасные изделия для детского питания (от 6 лет), мясные (рыбные, мучные, овощные и иные) полуфабрикаты высокой степени готовности. Большинство продуктов должны иметь маркировку «для детей дошкольного и школьного возраста» или отвечать требованиям к продукции для детей.
«В питании детей используются соки с маркировкой для питания детей (раннего, дошкольного и школьного возраста), богатые пектином кондитерские изделия (зефир, мармелад, джем, пастила и аналогичные изделия), йодированная соль, преимущественно охлажденные, а не замороженные мясные полуфабрикаты. При этом не должны использоваться пищевые продукты, не учитывающие принципы детской диететики. Например, свиное сало, паштеты мясные, хлебобулочные изделия с содержанием соли более 0,5%, а также содержащие красители, запрещенные в производстве пищевой продукции», — рассказала Диана Лаврисюк.
Она отметила, что в школах в качестве дополнительного к горячему питанию допускается организация буфетов, кафе и кафетериев, а также установка вендинговых аппаратов. Их ассортимент определяется с учетом принципов детской диететики, профилактики микронутриентной недостаточности среди детей, соблюдения условий хранения.
«Через вендинговые аппараты допускается реализация пищевых продуктов промышленного изготовления, в том числе обогащенных микронутриентами (витаминизированных), в потребительской упаковке (соки, стерилизованное молоко, питьевая негазированная вода, орехи (кроме арахиса), сухофрукты, кондитерские изделия)», — добавила врач-гигиенист.
