Экономика вкуса: стратегия на 300 миллионов

Прошедший форум стал не только площадкой для обмена опытом, но и трибуной для оглашения амбициозных планов развития отрасли до 2030 года. На данный момент емкость внутреннего кондитерского рынка Беларуси составляет 200 тысяч тонн, при этом доля отечественных сладостей уверенно держится на отметке 64%. Однако почивать на лаврах производители не планируют.

Глава концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков, анализируя успехи последних лет, отметил, что присутствие белорусских товаров в рознице выросло с 60% до 63,5%. 

«К 2030-му мы ставим нашим производителям задачу довести показатель до 70 процентов», — подчеркнул руководитель отрасли. 

Основной упор будет сделан на сахаристые изделия, где потенциал роста еще велик, в то время как в мучном сегменте отечественные бренды уже доминируют (свыше 70%).

Растет и международный авторитет: по результатам 2025 года экспорт кондитерской продукции превысил 300 млн долларов. Белорусские сладости сегодня экспортируются в 45 стран, включая Россию, Китай, страны Средней Азии и Африки. Как отметил первый зампред Госстандарта Александр Бурак, успеху на внешних рынках способствует то, что 50% белорусских стандартов в этой сфере полностью гармонизированы с международными нормами.

Ценовое затишье и торговая экспансия

Для рядового покупателя важнейшим итогом симпозиума стал прогноз стоимости любимых лакомств. Благодаря тому, что в первом квартале 2026 года закупочные цены на какао-бобы снизились в 3–3,5 раза относительно пиковых значений прошлого года, руководство «Белгоспищепрома» заверило: роста розничных цен на шоколад и конфеты в этом году не предвидится.

Параллельно расширяется инфраструктура продаж. Сегодня в республике функционируют 292 фирменных магазина, 198 из которых развиваются по модели франчайзинга. Только за минувший год сеть пополнилась 17 объектами, а в планах на 2026-й — запуск еще десяти современных торговых точек по всей стране.

Инновации: от шкварок до кактуса

Технологическая выставка в рамках форума поразила воображение самых искушенных гурманов. За 2025 год и начало 2026-го белорусские мастера поставили на производство 95 новых наименований изделий, 60 из которых признаны инновационными. 

Бобруйский «Красный пищевик», где только за год внедрили более 50 рецептур, представил экстравагантную халву со вкусом шкварок и карамелизированного лука, а также зефир «Бела-Кола». «Коммунарка» удивила конфетами со вкусом малины и кактуса, сделав акцент на расширении легендарной серии «Любимая Аленка». «Спартак» презентовал батончики «Za SPARTAK» с фисташкой и премиальный квадратный шоколад «Impresso». В это же время «Красный Мозырянин» продемонстрировал изыски для эстетов — зефир с лавандой на агаре и ирис с морской солью, а «Слодыч» представил «супер-кислые» новинки для молодежи.

Завершился симпозиум торжественным награждением победителей конкурса «Кондитерский Олимп-2026». Лучшие продукты получили право на эксклюзивную маркировку, которая в очередной раз подтверждает: белорусская кондитерская школа успешно конкурирует с мировыми гигантами, сохраняя верность качеству и смелость в экспериментах.

Мария ОСМОЛОВСКАЯ