Восхитительный парадокс цифровой эпохи: из города везут продукты питания в деревню! Пожалуй, впервые такое происходит в истории человечества. В мегаполисах пока не сеют, не жнут. Мясо и молоко научились синтезировать в пробирке. Но такое производство пока отличается экзотичностью и не далеко ушло от научных экспериментов. Нет, все выращивается по-прежнему на лугах и нивах. Но перерабатывается потом на крупных предприятиях, огромных, мощных, производительных. Они выпускают конкурентоспособную продукцию. По крайней мере, с точки зрения торговых сетей, которые все больше управляют потребительским рынком. У большого ритейла свои представления о прекрасном. Купцы современной эпохи зарабатывают на больших масштабах своего бизнеса: десятки и сотни магазинов, которые позволяют реализовывать огромные партии продукции, получать у производителей скидки, о которых в недавнем прошлом продавцы и не мечтали. А если кто-то строптивый и не соглашается: можно и не обратить на его продукцию внимания. А пристроить без крупного ритейла свои яства очень даже проблематично. Поэтому все стало в нашей жизни масштабно и единообразно. Ассортимент в разных регионах поразительно похож, принципиально не отличается. И сроки реализации (один из критериев крупной торговли) – бесконечно фантастический, измеряется месяцами и годами. В супермаркете, пожалуй, практически невозможно найти продукцию, которая бы портилась за 2-3 дня. И даже на неделю-другую. Пожалуй, исключение только охлажденное мясо и фрукты.
Нет ничего плохого, что производители продуктов питания и торговля укрупнились: без таких монстров большие города не прокормить. Но должны ли быть только они? Логично ли везти колбасу и хлеб из столицы или областного центра в деревню? Даже экономически целесообразно ли? Очень надо было бы посчитать. Впрочем, это отдельная тема для изучения. Странность нашего времени в другом: скучно ехать в деревню.
Еще недавно поездку в деревню или даже районный центр можно было считать кулинарным событием. В каждом районе были свои колбасные, молочные цеха, пекарни, кулинарии… Все продукты не просто натуральные, а парные. А в местных сельпо стояла консервация, выпущенная на небольших предприятиях: грибочки, солянки, салатики. И в каждом регионе была своя изюминка, свои рецепты, свои гордости и достижения. Местный кулинарный колорит как-то если не исчез полностью, то весьма заметно потускнел. Подозреваю, в том числе, и в силу стремления приблизить стандарты жизни в малых населенных пунктах к городским. В том числе, и в торговле. Супермаркеты стали такими, как в столице. И ассортимент тот же самый. Точнее – несколько поскромнее. В той же столице есть такие продуктовые громадины, в которых можно потеряться. Даже милые городки с населением 5-10 тысяч человек не могут обеспечить спрос для окупаемости таких громадин. А целом нужны ли они?
Тренд урбанизированной эпохи – здоровое питание. Если не вся, то некоторая часть молодежи, да и среднего поколения, по этой истории буквально с ума сходит. А где может быть более здоровое и свежее питание, как не в деревне?! Это преимущество, за которым люди могут потянуться в деревню. Конечно, одним преимуществом народ за город не заманишь. Но как один из моментов уникальности загородной жизни использовать можно. Там есть все условия. Именно в деревне цветут сады, растут коровы, несутся куры… Символ нашей эпохи фреш в агрогородках должен на каждом углу продаваться. И по демократичным ценам, в отличие от города: сырье рядом. Пошел в сад, сорвал и надавил. А в чем смысл везти молоко сначала в город, а потом, в тетра-паке покупать в местном сельпо?! Конечно, возить сливки в бидонах на телеге по дворам не совсем современно и соответствует санитарным нормам. Но если свежие продукты фасовать в простейшую упаковку, может получиться недорого, сердито с точки зрения вкуса и полезности. Очень большие затраты на больших предприятиях как раз составляют технологичные хитрости, чтобы продлить срок хранения продукции. Но зачем это необходимо в сельской местности? И даже в районных центрах, за околицами которого поля начинаются
Хороший вопрос, на который уверен, есть ответ. Подозреваю, что есть вопросы в части регуляторики. Был период не самых высоких достижений в сельском хозяйстве, когда сырья катастрофически не хватало крупным заводам. Да и на полках магазинных не очень густо было. И тогда много усилий прикладывали, чтобы заполнить крупный бизнес. Но сегодня сырьевой базы, в принципе, хватает. Возможно, есть смысл местную переработку возрождать? Это и рабочие места, и определенное преимущество жизни в небольших городах. И продукцию можно сделать дешевле. То же козье или овечье молоко (кстати, очень полезное для детей, особенно склонных к аллергии) в столице может стоить баснословных денег. Подозреваю, что на селе оно должно быть на порядок дешевле.
Несомненно, необходимо создавать и условия для реализации продукции небольших производителей. И даже продуктов домашнего производства. Пекут же в городах самозанятые торты. Можно и грибочки с вареньем крутить. И реализовывать. Но для этого должны быть соответствующие торговые точки. Не исключено, что те же сельпо, которые, вообще-то, магазины кооперативные, но снабжаются по централизованному принципу. Просто надо за этот вопрос взяться, изучить, оценить нормативную базу. А спрос будет. Глубоко в этом убежден. Прошли времена, когда мы безусловно поклонялись красивой упаковке и падали на колени перед мощью брендов. Есть белорусы, которым хочется есть не круто, а вкусно. И, желательно, недорого. Подозреваю, что сельская местность идеально подходит для этого. Несомненно, крупный бизнес будет против. Но мнения могут быть разными. А есть пожелания граждан. И не факт, что они не в пользу небольших производителей формата у дома. Вот недавно Президенту в поселке Копысь показали пекарню, которая прекрасно функционирует, создает добавленную стоимость и, что самое главное, радует людей. Именно тот случай, когда благоприятный опыт можно и нужно масштабировать и расширять на другие сегменты продуктов питания. И такой бизнес может стать одним из значимых преимуществ жизни в деревне.
Інтеллект Искусственный
Фота Беларусь 24
