Як расказалі ўдзельнікі прэс‑канферэнцыі «Нацыянальная кухня — візітная картка Беларусі: захаванне традыцый у месяц гастранамічнага турызму», паведаміла БелТА, у рэгіёнах адраджаюць кулінарныя традыцыі продкаў.
На Гродзеншчыне ў Свіслацкім раёне рыхтуюць смачнае і арыгінальнае кандытарскі выраб — поразаўскую банкуху. З 2019 года яна ўнесена ў Дзяржаўны спіс гістарыка‑культурных каштоўнасцей Рэспублікі Беларусь. Як паведаміла метадыстка аддзела метадычнай работы Свіслацкага раённага цэнтра культуры і народнай творчасці Святлана Дзенісова, ужо заўтра ў гарадскім пасёлку Порозова адкрыецца Дом банкухы.
«Банкуха — візітоўка Свіслацкага раёна разам з фестывалем‑брэндам «Бацькава булка». У нас банкуху пякуць дзве гаспадыні, якія перадаюць уменні маладому пакаленню. Яшчэ адно вядомае нашае страва — «квашаныя» бліны. Іх можна паспрабаваць на свяце «Ханявіцкія бліначкі», што праводзіцца ў аграгарадку Хоневічы. Таксама гасцей частуюць нашымі караваямі», — адзначыла Святлана Дзянісава.
Порозаўская банкуха лічыцца пірагам, але па смаку нагадвае штосьці сярэдняе паміж цукровым печывам і вафлямі. Поўны цыкл прыгатавання займае 6–7 гадзін. Для цеста патрэбна 60 яек, лiтр смятаны, па кілаграме сліўковага масла, цукровай пудры і мукі, ванілін. Цеста замешваюць з асаблівым падыходам: муку дадаюць не паспеючы, па сталовай лыжцы, чаргуючы з жаўткамі і г. д. Улічваючы ўсе нюансы, банкуху гатавалі толькі на вялікія святы або на вяселле.
Яшчэ адно ўнікальнае рэгіянальнае ласунак, якому больш за 300 гадоў, — абваранкі — можна паспрабаваць у Смаргонскім раёне. Гэта мясцовыя сушкі, якія перад выпечкай абварвалі ў мядовай вадзе. Старажытны рэцэпт адрадзілі ў Крэве.
«Мы аднаўляем лакальныя традыцыі дзеля ўмацавання нацыянальнай культуры Беларусі, — расказала ўладальніца аграэкасядзібы «Ляліва» Алена Шатурына. — На маю думку, менавіта ў гэтым — поспех любога малога бізнэсу ў сферы турызму: калі падарожнічаеш, можаш трапіць у пэўную мясцовасць і пакаштаваць ці набыць тое, што звязана з яе гісторыяй. У нас ёсць 10 рэцэптур абваранкаў з канца XIX — першай паловы XX стагоддзя, і ўжо дзве з іх мы апрабавалі. Больш за год спатрэбіўся, каб атрымаўся смачны і папулярны прадукт, які цяпер любяць нашы турысты».
Таксама ў Крэве рыхтуюць стравы па рэцэптах, сабраных падчас этнаграфічных экспедыцый. Адна з іх — рэзнік (булкі ў салодкай залівцы), якія часта называюць «беларускімі сіннабонамі».
