Пра гэта ТАСС расказала старшы выкладчык кафедры харчовай бяспекі Універсітэта «Расбіятэх» Ганна Джабакова.

«Для хатняй выпечкі, прыгатаванай па класічных рэцэптах з выкарыстаннем натуральных інгрэдыентаў, аптымальны тэрмін захоўвання пры пакаёвай тэмпературы складае 3–5 сутак. Пры размяшчэнні ў халадзільнай камеры пры тэмпературы ад 2 да 6 градусаў перыяд захоўвання можа быць павялічаны да дзесяці сутак. Магчыма і працяглае захоўванне на працягу 2–3 месяцаў, аднак для гэтага трэба замарозіць куліч з захаваннем герметычнасці ўпакоўкі і паступовай дэфрастацыяй (размарожваннем)», — растлумачыла эксперт.

Спецыяліст адзначыла, што дзякуючы прымяненню сучасных упаковачных матэрыялаў з бар’ернымі ўласцівасцямі, вільгацеўтрымлівальных агентаў і харчовых кансервантаў прамысловыя кулічы могуць захоўвацца значна даўжэй. 

«Так тэрмін захоўвання можа дасягаць ад аднаго да двух тыдняў, а ў асобных выпадках — да 40 сутак і больш. Аднак пры парушэнні цэласнасці ўпакоўкі або невыкананні тэмпературнага рэжыму тэрмін прыдатнасці істотна скарачаецца», — расказала выкладчык. 

З пункту гледжання харчовай бяспекі, тэрміны захоўвання куліча вызначаюцца яго рэцэптурай, тэхналогіяй вытворчасці і ўмовамі далейшага захоўвання, падкрэсліла яна. «Ключавымі прыкметамі псавання можна назваць з’яўленне цвілі, затхлы або кіслы пах, змяненне тэкстуры і смаку», — падагульніла эксперт.