Напярэдадні свята многія задумваюцца, як атрымаць асалоду ад традыцыйных пачастункаў,не нашкодзіўшы пры гэтым свайму здароўю і самаадчуванню. Асабліва важна выконваць баланс, каб сустрэць раніцу 1 студзеня бадзёрым і поўным сіл, а не з цяжарам у страўніку і адчуваннем пераядання. Урач-нутрыцыёлаг Юлія ЖАКОТАВА расказала аб галоўных правілах здаровага навагодняга стала, аб тым, як падрыхтавацца да застолля і што абавязкова павінна быць на святочным стале.
Харчаванне ў звычайным рэжыме
Мабыць, адна з самых распаўсюджаных памылак перад навагоднім вечарам — гэта галаданне ці, наадварот, пераяданне за некалькі гадзін да свята. Шмат хто лічыць: чым менш яны паядуць на працягу дня, тым менш з’ядуць увечары і такім чынам змогуць «падтрымаць» фігуру. Аднак гэта памылковы падыход. Па словах Юліі Жакотавай, важна захоўваць звычайны рэжым харчавання: раніцай, днём і ўвечары. Гэта дазваляе падрыхтаваць арганізм да застолля і зменшыць рызыку пераядання.
Калі вы ведаеце, што ўвечары вас чакае багаты стол, можна адразу падсілкавацца, напрыклад, салатай з агароднінай ці невялікай колькасцю «аліўе». Такі падыход дапамагае зменшыць пачуццё голаду і пазбегнуць «нахабства» ў ежы. Галоўнае — не дапускаць моцнага голаду, каб не перашчыраваць пасля.
Мінімум тры стравы — максімум карысці
Традыцыйны навагодні стол насычаны разнастайнасцю страў: салаты, гарачае, закускі, дэсерты. Аднак вялікая колькасць страў часта прыводзіць да пераядання і цяжкасці ў страўніку. Юлія Жакотава раіць мяняць традыцыі і гатаваць менш, але больш збалансавана. Напрыклад, замест дзесяці страў — тры, з якіх адна абавязкова павінна быць ліставой агародніннай салатай без маянэзу.
Чаму менавіта так? Таму што клятчатка, якая змяшчаецца ў зеляніне, капусце і іншай агародніне, стварае адчуванне насычэння і дапамагае кантраляваць апетыт. Важнае правіла — палова талеркі павінны займаць агародніна і зеляніна. Гэта не толькі лёгкая і карысная страва, але і выдатны буфер, які знізіць жаданне есці шмат каларыйных страў тыпу «аліўе» і іншых салатаў з маянэзам.
Лепшыя сябры — агародніна і зеляніна
Клятчатка — гэта галоўны кампанент, які дапаможа не пераесці. Яна напаўняе страўнік на 80–90 %, ствараючы адчуванне сытасці без лішніх калорый. У першую чаргу выбірайце салаты са свежай зеляніны, памідораў, агуркоў, шпінату, дадавайце трохі сыру феты і кедравых арэшкаў — такія стравы не толькі смачныя, але і насычаныя пажыўнымі рэчывамі. Звярніце ўвагу, што клятчатка змяшчаецца менавіта ў свежых агародніне і зеляніне, а не ў марынаванай або салёнай агародніне. Таму імкніцеся рабіць акцэнт менавіта на свежых прадуктах.
Павольнае харчаванне
Калі на стале шмат страў, вельмі лёгка паддацца спакусе пасмакаваць усё і адразу. Юлія Жакотава раіць выбраць адну ці дзве любімыя стравы і есці іх павольна, старанна перажоўваючы кожны кавалачак. Такі падыход дапамагае адчуць насычэнне раней, а значыць, з’есці меншую порцыю.
Не спяшайцеся, атрымлівайце асалоду ад смаку, размаўляйце з блізкімі — і ваш арганізм сам падкажа, калі спыніцца. Гэты навык асабліва важны ў свята, калі спакус шмат, а жаданне паспрабаваць усё — вялікае.
Найлепшы напой — вада
Не менш важнай часткай навагодняга застолля з’яўляецца вада. Перад пачаткам свята выпіце шклянку чыстай вады, каб зменшыць адчуванне голаду і падрыхтаваць страўнік да прыёму ежы. На працягу вечара старайцеся рэгулярна піць ваду, каб пазбегнуць абязводжвання, якое асабліва пагаршаецца ўжываннем алкаголю.
Запівайце ежу вадой, а не сокамі ці газіроўкай. Сокі і салодкія напоі ўтрымліваюць вялікую колькасць цукру, які тармозіць страваванне і выклікае дыскамфорт. А вось вада спрыяе лепшаму пераварванню і памяншае рызыку ўздуцця і цяжару.
Гаворачы аб святочных пачастунках, нельга не згадаць бутэрброды з ікрой. Юлія Жакотава адзначае, што і ікру, і шампанскае цалкам можна ўжываць, але ва ўмеранай колькасці. Аб’ём ікры на бутэрбродзе павінен быць дастаткова шчодрым — не менш лыжкі, а колькасць бутэрбродаў з ікрой не павінна перавышаць двух-трох за вечар. Ікра — прадукт каларыйны і цяжкі для арганізма, асабліва ў спалучэнні з белым хлебам і маслам. Таму важна выконваць меру, каб не перагрузіць стрававальную сістэму.
— Выконваючы простыя правілы (не галадаць перад святам, выбіраць збалансаваныя стравы з гароднінай і клятчаткай, кантраляваць порцыі, піць ваду і не злоўжываць алкаголем), вы зможаце атрымаць асалоду ад застолля і сустрэць раніцу без цяжару і дыскамфорту. Памятайце, што галоўны сакрэт — умеранасць і ўсвядомлены падыход да ежы. Тады Новы год стане не толькі вясёлым і смачным святам, але і магчымасцю пачаць 2026-ы ў добрым самаадчуванні, — падсумавала Юлія Жакотава.
Алена КРАВЕЦ.
