Традыцыйным крыніцай вітаміна С лічацца цытрусавыя. Але нацыянальная беларуская страва — квашаная капуста — таксама змяшчае вялікую колькасць аскарбінавай кіслаты. А каштуе нашмат танней, паведамляе Smartpress. by.
У 100 г квашанай капусты змяшчаецца ад 30 да 45 мг вітаміна С. Гэта прыкладна столькі ж, колькі ў 100 г свежага апельсіна (палоўцы сярэдняга плёну).
Пры гэтым вітамін С ў фруктах пры доўгім захоўванні паступова разбурваецца — а вязуць лімоны і апельсіны здалёку, і захоўваюць на складах доўга. А вось квашаная капуста амаль не губляе вітамін С з часам — усё дзякуючы малочнай кіслаце, якая ўтвараецца пры натуральным закісанні прадукту. Нездарма менавіта гэта страва ратавала маракоў ад цынгі ў XVIII стагоддзі.
