Экзэмпляр, які перамог на аўкцыёне, быў выраблены сыраварняй Анхеля Дыяса Эрэра. Для яго вытворчасці выкарыстоўвалі малако, а выспяванне доўжылася 10 месяцаў — у натуральных умовах пячоры Лос-Масос на вышыні звыш 1500 метраў над узроўнем мора. Менавіта унікальны мікраклімат пячоры дазволіў развіцца спецыфічным грыбкам, якія фармуюць вядомы востры густ і насычаны водар сыру.

Перад аўкцыёнам сыр атрымаў узнагароду на конкурсе DOP Cabrales як «Лепшы сыр».

Што гэта за сыр?

Cabrales — традыцыйны блакітны сыр з рэгіёну Астурыя на поўначы Іспаніі. Яго робяць па старадаўняй тэхналогіі, часцяком у горных вёсках, і вытрымліваюць ў пячорах, дзе спеюць асаблівыя грыбкі.

Такія сыры цэняцца за смакавыя якасці і часта становяцца прадметам калекцыянавання або дэманстрацыі кулінарнага прэстыжу.