Если сфера доставки готового питания пережила бурный рост с началом пандемии, когда из офисов очень многие переместились в квартиры, а поход в магазин превратился в опасное путешествие, то сегодня одно из ведущих направлений в этом сегменте – доставка на дом здорового питания. Теперь этот тренд пришел и в Беларусь.
Еда «для развлечения» по-прежнему востребована и в соседней России, и у нас (удобно ведь заказать пиццу или суши на компанию, быстро накрыть стол, если без предупреждения нагрянули гости). Но все чаще современный потребитель обращает внимание не только на вкус и количество, но и на полезность своего рациона.
Авторитетное медицинское издание The Lancet опубликовало результат тридцатилетнего исследования британских (разумеется!) ученых, посвященное влиянию питания на здоровье всех органов и систем человеческого организма. Вывод неутешителен: оказывается, систематическое неправильное питание убивает быстрее, чем даже курение и алкоголизм, поскольку провоцирует развитие тяжелых хронических заболеваний – от сердечно-сосудистых до диабета и онкологии. Между тем, воду на мельницу неправильного питания во всем мире льют и пищевые привычки (жареное и жирное испокон веков любили повсеместно, а идея правильного питания – достаточно молодой тренд), и доступность неправильных, но вкусных и сытных блюд. В то время, как переход от «вкусно, сытно и привычно» к паровым котлеткам с гарниром из брокколи чаще всего не проходит безболезненно. Требуется определиться с целью (похудеть, набрать мышечную массу, оздоровить организм), «изучить матчасть» (вычленив из огромного разнообразия информации по данному вопросу, что действительно полезно, а что – не более чем дань моде), разработать меню, считать калории и взвешивать продукты (учитывая потери при термической обработке), готовить и есть непривычные блюда (и кормить ими своих домашних, которые поначалу будут сопротивляться). Плюс – корректировать меню в зависимости от полученных промежуточных результатов. Не каждый в состоянии делать все это, даже имея в виду такую благую цель, как красота и здоровье. Сервисы здорового питания готовы проделать эту работу за клиента – если клиент готов за это платить. Пока в нашей стране, как и в соседней России сервисы здорового питания развиваются только в больших городах – в маленьких нет спроса.
Навскидку организация сервиса доставки правильного питания – задача посложнее доставки пиццы. По факту, так оно и есть, если подходить к вопросу ответственно. Необходимо сотрудничество с диетологами плюс профессиональные повара, способные сделать полезное вкусным, постоянный контроль за БЖУ и калорийностью. Но заморачиваются не все: порой под трендом ПП вам могут доставлять обычное столовское меню (салатик, супчик, пюрешка, котлетка), приблизительно прикинув калории. Ведь едва ли клиент в состоянии это проверить: тут все построено на доверии. Хотя есть на рынке и те сервисы, кто «держит марку» и подходит к вопросу скрупулезно.
В остальном заказ здорового питания практически не отличается от заказа пиццы. Выбираете программу (на одну трапезу – «попробовать», день, неделю или месяц), оплачиваете ее и получаете сбалансированное меню по расписанию: каждый вечер – на следующий день, в пронумерованных контейнерах.
– Рационы делятся по калорийности – от 900 до 2400 калорий. Это суточный калораж плюс сбалансированное меню по белкам, жирам и углеводам, – рассказывает совладелец сервиса правильного питания Oxdetox Павел Демьянко. – «Шаг» составляет 300 калорий. На 900 калорий – три блюда, на 1200 – четыре, на 1500 – соответственно, пять и т.д. Есть клиенты, которые заказывают рацион на 3500 калорий, это спортсмены-бодибилдеры. Но наиболее востребованный калораж – 1200.
– Клиенты чаще всего говорят, что с этим проблемы нет, – отмечает Павел. – Поначалу все боятся остаться голодными. Но потом оказывается, что рациона вполне хватает, чтобы не чувствовать голод.
Сколько надо калорий клиенту, обычно он решает сам. Но если вы приходите первый раз, администратор проконсультирует вас и подсчитает ваш расход калорий в сутки. Кто клиенты такой доставки? Изначально придумана она была в первую очередь для офисных работников и представителей умственного труда, которые, с одной стороны, в курсе социальных трендов и стремятся следить за своим здоровьем, с другой – не всегда имеют достаточную физическую активность. Но поскольку услугу эту в нашей стране с большой натяжкой можно назвать бюджетной, то демократичное по своей задумке новшество в Беларуси обрело налет элитарности. В среднем в день доставка правильного питания в Минске обойдется в 25-35 рублей, одно блюдо – 5-7 рублей. Вроде немного, но в месяц, если питаться каждый день, выходит порядка 700-900 рублей на одного едока.
– Зато вы не ходите за продуктами, не тратите больше ни копейки на питание и не боретесь с соблазнами, – подчеркивает Павел. – Кроме того, вполне вероятно, из купленных продуктов и приготовленных вами блюд часть испортится, закончится срок годности. Наши блюда не пропадают, вы получаете каждый день свежую вкусную еду, разнообразный рацион и огромную экономию времени на закупку продуктов и их приготовление.
Большая часть клиентов доставки правильного питания – это девушки от 25 до 45 лет, успешные и хорошо зарабатывающие. Мужская половина клиентов – молодые люди, работающие в сфере IT и мужчины на руководящих должностях, не обремененные семьей, а также небольшой процент спортсменов. Дамы, как правило, стремятся похудеть. Задача «оздоровить организм» у отечественного заказчика ПП-питания порой оказывается на втором месте, рассказывают сотрудники доставки. «Но наши клиенты худеют без вреда для здоровья», говорят они. Удается снизить вес или нет – вопрос самодисциплины. Если девушка «догоняется» шоколадками или съедает по два контейнера за раз, а потом еще и плотно ужинает вне программы, едва ли она избавится от лишних килограмм.
Аргумент мужчин – лень готовить, а фаст-фуд надоел и не полезен.
У тренда “доставка ПП” есть безусловные плюсы. Так, решив озаботиться правильным питанием самостоятельно, вы рискуете попасться на удочку маркетологов, поверить модным диетам и “советам звезд”, подсесть на сомнительные пищевые добавки. И, как следствие, не только не оздоровиться, а, напротив, нанести здоровью вред – уж лучше бы ели картошку с колбасой, как привыкли, порой говорят врачи. Тут кстати будет вспомнить о мифологизации здорового питания в сознании современного человека: в черный список попадают сливочное масло, картошка и хлеб, сахар, соль и так далее. Но исключив что-то из рациона, следует что-то в него включить, говорят диетологи – то, что поставит в организм полезные вещества, которые теперь мы недополучаем (ибо недостаток порой вреднее избытка). Что включить и в каких количествах, обыватель в курсе далеко не всегда. Доставка правильного питания по крайней мере даст вам сбалансированный рацион, где присутствуют в достаточном количестве основные необходимые организму вещества. Кроме того, даже недолгий опыт правильного питания изменит вкусовые привычки и даст представление о том, как можно еще готовить привычные продукты. И, конечно, вы получаете свободное время. Так, некоторые подобные сервисы предлагают в том числе и праздничное меню с полезными соусами вместо майонеза (в новогоднем может присутствовать даже салат “Оливье”, который не испортит фигуры).
Ну, а главный минус – это, конечно, цена. Согласно данным Белстата, в IV квартале 2020 года по стране денежные расходы в расчете на домашнее хозяйство составили Br1414,3 в месяц, из которых Br1063,7 (75,2%) приходится на потребительские расходы. В частности, на питание – 38,6% названной суммы.
Александра АНЦЕЛЕВИЧ
Совместные проекты ядерных технологий.
В повестке дня — утверждение концепции нацбезопасности и военной доктрины.
Финалистка проекта «Академия талантов» на ОНТ — о творчестве и жизни.
